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モニタープレゼントいただいた「日清 全粒粉パン用 チャック付」
こちらで、全粒粉を”とろみ”として感じられるおかずにしました。
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全粒粉を使った料理レシピ
全粒粉仕上げde豚肉と卵のオイスターソース炒め
ねこぱん
今日は、久しぶりに卵を使ったメニュー♪
全粒粉が炒め物の中で軽いあんに変化、卵にもふわっと絡みおいしくなります♡
ごはんにホントにピッタリのおいしいおかずです♬
全粒粉をまぶしたものがとろみになり、、オイスターの風味をしっかり感じられます。
作っていきましょう♬
材料(2～3人分）
- 豚肉(細切れ）：200g
- 卵：1個
- 小松菜：2わ
- 玉ねぎ：中1個
- エリンギ：大1個
日清 全粒粉：30g
- オイスターソース：大さじ2と1/2～
- とりスープ(顆粒）：小さじ1
塩・こしょう：適量
料理酒(下味）：大さじ1
サラダ油：大さじ3
作り方
下準備
ねこぱん
たっぷりの油を使って、このように炒めていきましょう♡
料理酒でやわらかくなって、おいしくなりますよ♬
- 小松菜を洗って5～6cmに切り、1分ゆでる。
小松菜は水けを絞って、すぐに使えるようにしておく。 - 豚肉を一口大に切り、料理酒をふり10分おく。
炒める直前に、全粒粉をたっぷりまぶす。 - オイスターソースと、とりスープを合わせる。
- 卵は溶いておく。
手間抜きや時短でする場合、小松菜は電子レンジで下ごしらえしても♬
また、生から炒めても風味や栄養を逃さず、いいかもしれませんね。
炒める
湯気とブレでくもってますが、炒めるイメージはこのような感じ♡
炒める時は材料＆時間と、人間側の闘い！その上、撮影も加わり大変です♬
- フライパンを熱して油を温め、豚肉を中火の弱で裏表こんがりと2分ほど焼く。
- 2.に、玉ねぎ・エリンギを加えて、玉ねぎが透明になるまで2～3分炒める。
- 3.に、小松菜を加えて熱を通し、合わせた調味料で味付けする。
- 真ん中を開けて溶き卵を入れて焼き（油を加えてもいい）、全体に混ぜる。
- 塩こしょうで味を整え、器に盛ってできあがり。
介護食では…
豚肉と卵のオイスターソース炒めは、オイスターソースの風味が特徴的。
ソースやケチャップ、しょうゆなどよりも、個性的な味になるかなと思います。
もしかすると、高齢者の方にはなじみが薄く、好みが分かれる味になるかも…。
ですが、牡蠣の風味が受け入れられれば、おいしいごはんに合うおかずになります。
栄養面では、小松菜は鉄分が多い野菜と言われています。
動物性のたんぱく質と合わせると吸収率がUP♬
今回は、卵と合わせているので、その点、栄養をうまく摂れたかなと思います。
小松菜は他にも栄養がたっぷりの野菜なので、体にも良いおかずです。
よく噛むことは必要になり、介護を受ける方の状況によっては、工夫も必要です。
卵をたっぷり入れて、主役にしてもいいと思うなあ♡
お野菜たちとバランスをとって、おいしく食べてほしいです♬
麺と合わせてもいいかも♪
私は牡蠣やオイスターソースの風味が大好きなので、ごはんにぴったりに感じます。
焼きそばやうどんに加えて、塩こしょうで味を整えてもきっとおいしいでしょう。
全粒粉は炒め物の色合いプラス、調味料にとろみをつける役割に♬
小麦粉のように、でも栄養価は高めて、すごくいい存在になりました。
私はお肉や魚を炒め物にする時は、香ばしい焼き色がつく方が好きです。
その点、今回のモニターでつくるおかずでは、小麦粉より”いいかな♪”と思っています。
よくある定番のおかずになりますが、全粒粉仕上げでチャレンジしてみてくださいね。
日清製粉グループ様、素敵な商品をどうもありがとうございます。
最後までお読みいただいて、どうもありがとうございました。
「ワインと楽しむバル料理」コーナーにレシピを掲載中！
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