食感が楽しい♪ズッキーニとれんこんのきんぴら

ごはん

ブログにご訪問いただき、どうもありがとうございます。

今日は、先日作ったごはんにぴったりの甘辛おかず。

ズッキーニやエリンギ、れんこんなど、食感が楽しい♪

とてもおいしい、きんぴらのレシピをご紹介します。

食感が楽しい♪ズッキーニとれんこんのきんぴら

できあがりの写真

味は想像するような甘辛いきんぴらです。

ズッキーニとエリンギのしんなり食感、れんこんとにんじんのシャキシャキ食感。

それに、ごまの粒々も入って、おいしく楽しめるおかずに。

食材はすべて薄切りにして、時短調理ができます。

お弁当に入れてもおいしいおかずになっています♬

作っていきましょう♪

材料(3~4人分)

材料準備中<br>ねこぱん
材料準備中
ねこぱん

食材は、丸いとか、半月切りにできるものがいいかな♡

食感を重視して入れても、おいしいかもしれませんよ♪

【材料】

【調味料】

  • ズッキーニ:1本
  • れんこん:7×13cmくらい
  • エリンギ:中2本
  • にんじん:中1/3本
  • 白ごま:適量
  • 濃口しょうゆ:大さじ2
  • 料理酒:大さじ2
  • みりん:小さじ1
  • ごま油:小さじ3
  • 水:大さじ2
  • 塩・黒こしょう:適量

作り方

材料を切り炒める

  1. 野菜は1~2mmの幅で全て切り、れんこんとにんじんは大きければ半月にする。
  2. フライパンにごま油を小さじ2入れて温め、れんこん、にんじんを油になじませる。

味付けして炒め煮にする

  1. 次に、ズッキーニとエリンギを入れてサッと炒め、ごま油小さじ1を除いた
    全ての調味料を入れて3~4分炒め煮にする。
  2. ズッキーニやエリンギに味が付き、れんこんとにんじんの食感・煮汁の量が
    お好みになれば、ごま油小さじ1で風味づけしてできあがり。

盛りつけ


白ごまをかけて♪ごはんにぴったりのおかずになります。

赤唐辛子があれば入れると、ピリ辛の大人味に♪

ごはんがいっぱい食べられそうだなあ♡

風邪対策にもいかがですか?

風邪対策には、次のような栄養素がおすすめされています。

  • ビタミンA
  • ビタミンC
  • ビタミンE
  • タンパク質

これは、体の免疫力や、鼻や口の粘膜に影響を与えるもの。

今回使った食材の中では…ズッキーニやれんこんにビタミンC

ビタミンAに変換されるβカロチンは、ズッキーニやにんじんにも含まれます。

βカロチンは脂溶性ビタミンなので、油を使っていることで吸収UP

ビタミンCは煮汁に栄養が移りやすいので、具にしっかり絡ませるのがおすすめです。

赤唐辛子を加えると、体も温まって風邪予防につながりそうです♪

「風邪対策に!栄養満点レシピ」コーナーにレシピを掲載中!

つくりおきにも♬介護食では…?

今回のきんぴらは、食感を楽しむものになります。

シニアの方は、噛みにくい場合は不向きなメニューかもしれません。

その時は、れんこんやにんじんを抜いて、ちくわ・さつまあげを加えたり♪

レンジでチンしたさつまいも・かぼちゃを足して炒め煮にしても…。

れんこんやにんじんを入れるときは、先に長めに炒め煮にしておいてもいいですね。

または、圧力鍋を使っても、やわらかくおいしくなりそうです。

材料は切っておいて保存容器に入れておくと、食べるときに調理すればいいだけで便利。

多めに作っておくと、甘辛い味つけなので日持ちして栄養的にも良い副菜になります♪

最後までお読みいただいて、どうもありがとうございました。

すごく簡単に作れるので、介護が必要な方のご家庭でもおすすめかなあ♡

おいしく食べてもらえるとうれしいなって思います♪

ネクストフーディスト

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