料理酒でやわらか豚肉♬さつまいもきんぴら

ごはん

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今日、参加する投稿テーマはこちらです♪

「日の出料理酒を使った裏ワザや料理のコツ」

各メーカー様とフーディストパークさんとの、モニターコラボ広告企画に参加中です。

フーディストアワード2022☆レシピ&フォトコンテスト
フーディストアワード2022☆レシピ&フォトコンテスト

料理酒裏ワザ部門

今回の商品は…日の出 料理酒(醇良)

  • 日の出 料理酒(醇良)
  • 日の出 糖質オフ減塩野菜ぽんず

こちらの2種類がモニタープレゼントいただいた商品です。

今回は、右側の日の出 料理酒を使ってメニュー作りしました。

【「フーディストアワード2022レシピ&フォトコンテスト」参加中】

ありがとう<br>ねこぱん
ありがとう
ねこぱん

キング醸造さん、フーディストパークさん、ありがとうございます♡

料理の審査ポイント

審査のポイントはこちら

  • 身近な食材で簡単に作れる
  • 彩や盛りつけが素敵にアレンジ♪
  • 部門のテーマの商品の魅力や特徴が生きている!

どんなおいしいものができるかなあ♡

がんばって作ってね♬

下味でやわらか豚肉♬さつまいもきんぴら

こちらを作ります♬

料理補助<br>ねこぱん
料理補助
ねこぱん

こちらができあがりになります♡

作り置きもできるメニューなんです♬

豚肉が入ったボリュームのあるきんぴら。

ごぼうではなく、旬のさつまいもを使っておいしくなりました。

作っていきましょう♬

日の出 料理酒で下味

料理酒には、このような特徴が♬

  • 材料を柔らかくする
  • 魚や肉の臭みを消す
  • うまみ・コクをつけ、風味よく
  • 塩分は入っている
  • 甘みで、水あめが入っている

下味に料理酒を使い、お肉の臭み消しと、柔らかくする効果。

炒め煮にする際に、他の調味料と合わさり、コクやうまみが出ることも期待しました。

材料(2~3人分)

【具】

  • 豚肉:80g
  • さつまいも:260g
  • しめじ:1/3房
  • ピーマン:大4個
  • 赤唐辛子:1つ

白ごま(飾り)

【下味】

料理酒:大さじ1

【調味料】

  • 料理酒:大さじ2と1/2
  • しょうゆ:大さじ2弱
  • みりん:大さじ1

ごま油:小さじ1

作り方

下準備

  • 豚肉に料理酒をかけて混ぜ、10分おく。
  • さつまいもを500Wで3分温め、やわらかくする。
  • 赤唐辛子は種をとり、輪切りにする。

炒める-1

ここポイント<br>ねこぱん
ここポイント
ねこぱん

下味の料理酒のおかげかな、豚肉がやわらかくなっているように見えた♡

普通の小間切れ肉ですが、しっとりしているみたい♫

  1. ごま油を入れ、赤唐辛子、豚肉を炒める。
  2. 豚肉の色が変わったら、ピーマン・しめじを1~2分炒め、さつまいもを入れて合わせる。

炒める-2

  1. 【炒める-1】の2.に、料理酒・みりん・しょうゆを順番に入れ、味をなじませる。
  2. 甘辛くできあがれば器に盛る。

味付けの時にも、料理酒はコクと旨みを出すために入るね♡

しょうゆなどの調味料となじむと、風味がよくなるそうです♬

できあがり

介護食にも…

作り置き向けのおかず、その際は水分があるほうがしっとり保存できます。

材料を切れば、さつまいもはレンチンでおまかせ。

あとはフライパンで軽く炒め、味をつけるとできあがり。

介護を必要とする方のお家には、時短でできるメニューはぴったり♬

赤唐辛子の辛味は、強くなりすぎない方がいいですね。

介護食として高齢者の方にも、甘くてほっくり、旬を感じられるおかずです。

材料は柔らかめにできますが、介護を受ける方の状況により工夫は必要です。

お料理は短時間でできるものがいいかなあ☆

空いた時間をリラックスして過ごしてもらいたいなと思うんです。

料理酒は大活躍♬

さつまいもきんぴらと一緒に食べたのが豚丼です。

料理酒入りの甘辛いたれと、豚肉、玉ねぎ、糸こんにゃくを炒め煮にしたもの。

こちらも、下味に豚肉には料理酒をたっぷりとかけて置きました。

お肉がふんわりと感じ、とてもおいしくできあがりました。

今回、料理酒の持つ特徴を改めて学び、おいしくできるコツを得られたと思います。

キング醸造さまからの、料理をおいしくしてくれる調味料に感謝です。

最後までお読みいただいて、どうもありがとうございました。

「おかずやお菓子に♪さつまいも料理」コーナーにレシピを掲載中! ネクストフーディスト

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