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今日、参加する投稿テーマはこちらです♪
「日の出料理酒を使った裏ワザや料理のコツ」
各メーカー様とフーディストパークさんとの、モニターコラボ広告企画に参加中です。
フーディストアワード2022☆レシピ＆フォトコンテスト
料理酒裏ワザ部門
今回の商品は…日の出 料理酒（醇良）
- 日の出 料理酒（醇良）
- 日の出 糖質オフ減塩野菜ぽんず
こちらの2種類がモニタープレゼントいただいた商品です。
今回は、右側の日の出 料理酒を使ってメニュー作りしました。
【「フーディストアワード2022レシピ＆フォトコンテスト」参加中】
ねこぱん
キング醸造さん、フーディストパークさん、ありがとうございます♡
料理の審査ポイント
審査のポイントはこちら
- 身近な食材で簡単に作れる
- 彩や盛りつけが素敵にアレンジ♪
- 部門のテーマの商品の魅力や特徴が生きている！
どんなおいしいものができるかなあ♡
がんばって作ってね♬
下味でやわらか豚肉♬さつまいもきんぴら
こちらを作ります♬
ねこぱん
こちらができあがりになります♡
作り置きもできるメニューなんです♬
豚肉が入ったボリュームのあるきんぴら。
ごぼうではなく、旬のさつまいもを使っておいしくなりました。
作っていきましょう♬
日の出 料理酒で下味
料理酒には、このような特徴が♬
- 材料を柔らかくする
- 魚や肉の臭みを消す
- うまみ・コクをつけ、風味よく
- 塩分は入っている
- 甘みで、水あめが入っている
下味に料理酒を使い、お肉の臭み消しと、柔らかくする効果。
炒め煮にする際に、他の調味料と合わさり、コクやうまみが出ることも期待しました。
材料（2～3人分）
【具】
- 豚肉：80g
- さつまいも：260g
- しめじ：1/3房
- ピーマン：大4個
- 赤唐辛子：1つ
白ごま（飾り）
【下味】
料理酒：大さじ1
【調味料】
- 料理酒：大さじ2と1/2
- しょうゆ：大さじ2弱
- みりん：大さじ1
ごま油：小さじ1
作り方
下準備
- 豚肉に料理酒をかけて混ぜ、10分おく。
- さつまいもを500Wで3分温め、やわらかくする。
- 赤唐辛子は種をとり、輪切りにする。
炒める-1
ねこぱん
下味の料理酒のおかげかな、豚肉がやわらかくなっているように見えた♡
普通の小間切れ肉ですが、しっとりしているみたい♫
- ごま油を入れ、赤唐辛子、豚肉を炒める。
- 豚肉の色が変わったら、ピーマン・しめじを1～2分炒め、さつまいもを入れて合わせる。
炒める-2
- 【炒める-1】の2.に、料理酒・みりん・しょうゆを順番に入れ、味をなじませる。
- 甘辛くできあがれば器に盛る。
味付けの時にも、料理酒はコクと旨みを出すために入るね♡
しょうゆなどの調味料となじむと、風味がよくなるそうです♬
できあがり
介護食にも…
作り置き向けのおかず、その際は水分があるほうがしっとり保存できます。
材料を切れば、さつまいもはレンチンでおまかせ。
あとはフライパンで軽く炒め、味をつけるとできあがり。
介護を必要とする方のお家には、時短でできるメニューはぴったり♬
赤唐辛子の辛味は、強くなりすぎない方がいいですね。
介護食として高齢者の方にも、甘くてほっくり、旬を感じられるおかずです。
材料は柔らかめにできますが、介護を受ける方の状況により工夫は必要です。
お料理は短時間でできるものがいいかなあ☆
空いた時間をリラックスして過ごしてもらいたいなと思うんです。
料理酒は大活躍♬
さつまいもきんぴらと一緒に食べたのが豚丼です。
料理酒入りの甘辛いたれと、豚肉、玉ねぎ、糸こんにゃくを炒め煮にしたもの。
こちらも、下味に豚肉には料理酒をたっぷりとかけて置きました。
お肉がふんわりと感じ、とてもおいしくできあがりました。
今回、料理酒の持つ特徴を改めて学び、おいしくできるコツを得られたと思います。
キング醸造さまからの、料理をおいしくしてくれる調味料に感謝です。
最後までお読みいただいて、どうもありがとうございました。
「おかずやお菓子に♪さつまいも料理」コーナーにレシピを掲載中！
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