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今日は、旬の北海道生秋鮭を使ったメニューの4品目。
北海道と言えばの野菜、玉ねぎと旬のかぼちゃも一緒に♬
韓国風のメニューのレシピを作ってみました。
「北海道漁業協同組合連合会×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加中です。
韓国料理好きです。
ねこぱん
自分の写真みたいだけど、フリー素材でダウンロードしたもの♪
素敵な写真がたくさんあるので、よく使わせていただいています♡
今回は、サムギョプサルとヤンニョムチキンの間の料理を目指しました。
写真はサムギョプサル、唐揚げを韓国風にピリ甘味にしたのがヤンニョムチキンです。
私はコチュジャンを使ったメニューが好きで、ピリ甘の風味が気に入っています。
前回まで、フレンチやイタリアン風、スイーツと作ったので、次は和食とも思いましたが…。
北海道ぎょれんさんからモニタープレゼントいただいた、旬の生秋鮭を使って♬
韓国料理に目を向けた、レシピにしてみました。
生秋鮭DEヤンニョム巻き風レシピ
できあがり写真
ヤンニョムチキンと、サムギョプサルの間になってるかなあ♡
目を開けるのが楽しみなんだけど♬
できあがり写真がこちらです。
料理のポイントはこちら。
- レタスなどは大きく包めるようなものにする（サムギョプサル風に）
- 添えるかぼちゃとエリンギは、味付けしない（結構辛めだから）
- お酢をたっぷり入れて、ピリ甘すっぱい系にする（プチ健康志向）
生秋鮭は、しっかりと加熱することも大切です。
作っていきましょう♬
材料（2～3人分）
【具】
【調味料A】
- 生秋鮭：380g
- 玉ねぎ：中1個
- エリンギ：中２本
- かぼちゃ（スライス）：６枚
- レタス類：適量
- 白ごま（飾り）：適量
- コチュジャン：大さじ1と1/2～
- ケチャップ：大さじ2
- 酢：大さじ2
- にんにく：3cm
- しょうが：1cm
- しょうゆ：小さじ1
- みりん：大さじ1/2
- ごま油：少し
- 片栗粉：適量
- 料理酒（下味用）大さじ1
- 料理酒（炒め用）大さじ2
作り方
下準備
- 生秋鮭に料理酒（下味用）をかけ冷蔵庫で１０分おき、ペーパータオルで水気をふく。
- 玉ねぎは薄切り、エリンギは縦に6等分にする。
- かぼちゃは1cm幅のにスライスしたものを、電子レンジでやわらかくしておく。
- レタスは大きめにちぎる。
- 調味料Aをボウルに合わせる。
焼く
- フライパンに油（分量外）をひき、エリンギとかぼちゃに焼き目をつけ、皿に取り出す。
- フライパンに油を多めにひき、生秋鮭を皮から両面に焼き目をつけ中まで火を通す。（今回は8分ほど。）
合わせる
- 焼いた生秋鮭を片方に寄せ、空いたところに玉ねぎを入れ、料理酒大さじ1をふり、
2分蒸し焼きにする。 - 1.のフタを開け、ボウルの調味料Aを入れて味を全体になじませる。
- お皿にレタス・エリンギ・かぼちゃを盛って、2.を盛る。
- ヤンニョム生秋鮭に白ごまをかけてできあがり。
介護食としては…
介護食としては、今回のレシピは高齢者の方には少し辛すぎるかもしれません。
コチュジャンを少な目に、ケチャップ多めとお酢で味を整えると食べやすくなりそうです。
添えるエリンギなどは、長くなると食べにくく、のどに詰まらせては大変。
大きさを考える、または別のきのこや食材にするなど、食べやすくしたいところです。
レタスも小さくちぎり、噛み切りやすくした方がいいですね。
生秋鮭には小骨が入っているかもしれないので、気をつけてみてください。
ふんわりした生秋鮭は、高たんぱくで低脂肪、栄養もある食材でおいしいです♪
通常の食事ができる方は、辛さや骨に注意すればおいしく食べられると思います。
ごはんにもよく合うおかずになりますよ♪
生秋鮭と韓国風味つけもぴったり♪
私は、ヤンニョムチキンもサムギョプサルも、実はまだ未体験です。
おいしそうだなと以前から思っていたので、今回のチャレンジになりました。
いろいろなネット情報で味つけをプチ研究しまして、この調味料の合わせ方に。
サムギョプサルのレタスなどで包むヘルシーさと、ヤンニョムチキンのピリ甘がぴったり♪
レタスは小さめでも一緒に食べると同じでおいしいですが、大きめで包むのがおすすめです。
生秋鮭ともよく合うので、おいしく食べてみてくださいね♬
最後までお読みいただいて、どうもありがとうございました。
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