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今日は、旬の北海道生秋鮭を使ったメニューの4品目。
北海道と言えばの野菜、玉ねぎと旬のかぼちゃも一緒に♬
韓国風のメニューのレシピを作ってみました。
「北海道漁業協同組合連合会×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加中です。
韓国料理好きです。
![](https://yururunan.com/wp-content/uploads/2022/10/24428968_m-e1664852190469-1024x636.jpg)
![ブログ助手<br>ねこぱん](https://yururunan.com/wp-content/uploads/2022/09/avrWB76nVVI3YeL1662352630_1662353632-150x150.jpg)
ねこぱん
自分の写真みたいだけど、フリー素材でダウンロードしたもの♪
素敵な写真がたくさんあるので、よく使わせていただいています♡
今回は、サムギョプサルとヤンニョムチキンの間の料理を目指しました。
写真はサムギョプサル、唐揚げを韓国風にピリ甘味にしたのがヤンニョムチキンです。
私はコチュジャンを使ったメニューが好きで、ピリ甘の風味が気に入っています。
前回まで、フレンチやイタリアン風、スイーツと作ったので、次は和食とも思いましたが…。
北海道ぎょれんさんからモニタープレゼントいただいた、旬の生秋鮭を使って♬
韓国料理に目を向けた、レシピにしてみました。
生秋鮭DEヤンニョム巻き風レシピ
できあがり写真
![](https://yururunan.com/wp-content/uploads/2022/10/e0599a157802750f6dc8c4fd6a9c18e9-e1664782072427-1024x683.jpg)
![](https://yururunan.com/wp-content/uploads/2022/05/fd376ad485a4143803472e0dc2402ab4-150x150.jpg)
ヤンニョムチキンと、サムギョプサルの間になってるかなあ♡
目を開けるのが楽しみなんだけど♬
できあがり写真がこちらです。
料理のポイントはこちら。
- レタスなどは大きく包めるようなものにする(サムギョプサル風に)
- 添えるかぼちゃとエリンギは、味付けしない(結構辛めだから)
- お酢をたっぷり入れて、ピリ甘すっぱい系にする(プチ健康志向)
生秋鮭は、しっかりと加熱することも大切です。
作っていきましょう♬
材料(2~3人分)
![](https://yururunan.com/wp-content/uploads/2022/10/b08eb9162e11feb9429db88c7da6896f-e1664630612132-1024x683.jpg)
【具】
【調味料A】
- 生秋鮭:380g
- 玉ねぎ:中1個
- エリンギ:中2本
- かぼちゃ(スライス):6枚
- レタス類:適量
- 白ごま(飾り):適量
- コチュジャン:大さじ1と1/2~
- ケチャップ:大さじ2
- 酢:大さじ2
- にんにく:3cm
- しょうが:1cm
- しょうゆ:小さじ1
- みりん:大さじ1/2
- ごま油:少し
- 片栗粉:適量
- 料理酒(下味用)大さじ1
- 料理酒(炒め用)大さじ2
作り方
下準備
![](https://yururunan.com/wp-content/uploads/2022/10/52db586b224d81f9fb07a430cd2665ba-e1664630674195-1024x683.jpg)
![](https://yururunan.com/wp-content/uploads/2022/10/f8e72dee7fb07193e7d843e3d4f8b93e-e1664630718263-1024x683.jpg)
- 生秋鮭に料理酒(下味用)をかけ冷蔵庫で10分おき、ペーパータオルで水気をふく。
- 玉ねぎは薄切り、エリンギは縦に6等分にする。
- かぼちゃは1cm幅のにスライスしたものを、電子レンジでやわらかくしておく。
- レタスは大きめにちぎる。
- 調味料Aをボウルに合わせる。
焼く
![](https://yururunan.com/wp-content/uploads/2022/10/87dee83894cf293dca33b64524e22acc-e1664781617692-1024x683.jpg)
![](https://yururunan.com/wp-content/uploads/2022/10/928d145024753c6387c37af38ed267f2-e1664781703282-1024x683.jpg)
- フライパンに油(分量外)をひき、エリンギとかぼちゃに焼き目をつけ、皿に取り出す。
- フライパンに油を多めにひき、生秋鮭を皮から両面に焼き目をつけ中まで火を通す。(今回は8分ほど。)
合わせる
![](https://yururunan.com/wp-content/uploads/2022/10/47e8d931864a85a6b394fa54ae833e23-e1664781853778-1024x683.jpg)
![](https://yururunan.com/wp-content/uploads/2022/10/3750cb9579407d53182ae2f38a56963a-e1664781946683-1024x683.jpg)
- 焼いた生秋鮭を片方に寄せ、空いたところに玉ねぎを入れ、料理酒大さじ1をふり、
2分蒸し焼きにする。 - 1.のフタを開け、ボウルの調味料Aを入れて味を全体になじませる。
- お皿にレタス・エリンギ・かぼちゃを盛って、2.を盛る。
- ヤンニョム生秋鮭に白ごまをかけてできあがり。
介護食としては…
![](https://yururunan.com/wp-content/uploads/2022/10/P1010035-e1664968698594-1024x683.jpg)
介護食としては、今回のレシピは高齢者の方には少し辛すぎるかもしれません。
コチュジャンを少な目に、ケチャップ多めとお酢で味を整えると食べやすくなりそうです。
添えるエリンギなどは、長くなると食べにくく、のどに詰まらせては大変。
大きさを考える、または別のきのこや食材にするなど、食べやすくしたいところです。
レタスも小さくちぎり、噛み切りやすくした方がいいですね。
生秋鮭には小骨が入っているかもしれないので、気をつけてみてください。
ふんわりした生秋鮭は、高たんぱくで低脂肪、栄養もある食材でおいしいです♪
![](https://yururunan.com/wp-content/uploads/2022/03/419162-e1647951025531-150x150.jpg)
通常の食事ができる方は、辛さや骨に注意すればおいしく食べられると思います。
ごはんにもよく合うおかずになりますよ♪
生秋鮭と韓国風味つけもぴったり♪
![](https://yururunan.com/wp-content/uploads/2022/10/276a129f9c0181cad7ce2d8bb9ac0605-e1664968596459-1024x683.jpg)
私は、ヤンニョムチキンもサムギョプサルも、実はまだ未体験です。
おいしそうだなと以前から思っていたので、今回のチャレンジになりました。
いろいろなネット情報で味つけをプチ研究しまして、この調味料の合わせ方に。
サムギョプサルのレタスなどで包むヘルシーさと、ヤンニョムチキンのピリ甘がぴったり♪
レタスは小さめでも一緒に食べると同じでおいしいですが、大きめで包むのがおすすめです。
生秋鮭ともよく合うので、おいしく食べてみてくださいね♬
最後までお読みいただいて、どうもありがとうございました。
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