パルスイート使用♫骨まで食べる!イワシの煮付け(後編)

ごはん

糖質制限のため、砂糖の代わりにパルスイートを使用したメニューです。

「骨まで食べる!イワシの煮付け」を作りました。

今回は後編です。

ぺころん
ぺころん

前編はこちらです。

どうぞご覧ください。

糖質制限のため、パルスイート使用の際は…

糖質制限のため、砂糖をパルスイート(液体)に代えて加熱してみました。

すると、甘味が弱まるように感じました。

(パルスイートを、加熱しない時と同じ分量を使って、イワシの煮付けを作った結果)

私が使った商品の説明書きを見ると、圧力鍋を使う時や、卵料理の際には注意書きがありました。

「使うパルスイート(液体)の量は、砂糖のかさ(量)の2/3にしましょう」とのことでした。

顆粒の物の場合は、また量が違ってくると思うので、ご確認くださいね。

やはり、きちんと確認しておくことが大事だなと思いました。

ぺころん
ぺころん

今度はきっと甘めに

おいしくできますね。


味の素 パルスイート カロリー0 液体タイプ 350g×3個
ふくろん博士
ふくろん博士

こちらが液体ですよ。

味の素KK パルスイート カロリーゼロスティック 業務用 120本
ふくろん博士
ふくろん博士

こちらが顆粒です。

粉タイプですね。

レシピ

材料

  • いわし(全長23cmほど) 16匹
  • しょうが        厚み2cm程度

(調味料)

  • パルスイート 大2弱(こちらの量では、できあがりは甘味が弱いです)
  • しょうゆ   大4と1/2
  • 料理酒    大3と1/2
  • 水      200cc

(煮詰める時)

みりん 大1(ふたを開けてから、煮詰める時に足す。)

このタイミングで、甘味が足りなければ、パルスイートを大1~2足すとほどよくなりそうです。

ぺころん
ぺころん

または、調味料を用意する時に

大1~2を足してもいいと思います。

作り方

下準備

  • いわしの頭と内臓を除いて、水で洗って水分をとる。
  • しょうがは千切りにしておく。

圧力鍋で煮ていく

  1. 圧力鍋に、調味料とイワシ、しょうがを入れて強火にかける。
  2. 圧力が加わったら弱火にして、9分圧力をかけておく。
  3. 火を止め、フタを開けられる状態になるまでそのままにする。
  4. フタをとって、みりんを加え、好みの状態まで煮詰める。

ワンダーシェフ 圧力鍋 あなたと私の圧力魔法鍋 両手 5.5L 【超高圧140kPa】 ちょりママ・かめきちパパの100レシピ本付き ZADA55
レシピ
レシピ

このメニューで使用した

圧力鍋はこちらのタイプです。

上のレシピは付属のレシピ本

を参考にさせていただきました。

ワンダーシェフ 圧力鍋 5.5L 魔法のクイック料理 両手圧力鍋 ZQDA55 シルバー

ぺこ ろん
ぺこ ろん

新しいモデルが

こちらのタイプになります。

イワシの煮付けのできあがり

「パルスイート使用♫骨まで食べる!イワシの煮付け

ぺころん
ぺころん

こちらが

できあがりです。

火を止めた後は、フタが開けられる状態になると、1~2分で開けてみました。

イワシの煮くずれは避けたいので、フタを開けたあとはみりんを加えて2分ほど煮詰めました。

短時間ですませたためか、ふっくらとおいしくできあがりました。

冷蔵庫に保存したものは、今回は2日ほどで食べきりました。

まとめに…

こちらのメニューを作る時には、9分間圧力をかけることで骨まで柔らかくしました。

ですが、なぜか前回までの3回と違い、今回は少しだけ骨が気になる気がしました。

でも、原因が何かが良くわかりません。

次回は圧力をかけ火を止めた後は、フタを取らずにおく時間を長めにとろうと思ってます。

その時は、結果がどうだったかお伝えします。

長くなりました、読んでいただいてありがとうございました。

ぺころん
ぺころん

次回も、おいしくできればいいな。

では、また。

ねこぱん
ねこぱん

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