糖質制限のため、砂糖の代わりにパルスイートを使用したメニューです。
「骨まで食べる！イワシの煮付け」を作りました。
今回は後編です。
前編はこちらです。どうぞご覧ください。
糖質制限のため、パルスイート使用の際は…
糖質制限のため、砂糖をパルスイート(液体)に代えて加熱してみました。
すると、甘味が弱まるように感じました。
(パルスイートを、加熱しない時と同じ分量を使って、イワシの煮付けを作った結果）
私が使った商品の説明書きを見ると、圧力鍋を使う時や、卵料理の際には注意書きがありました。
「使うパルスイート(液体)の量は、砂糖のかさ（量）の2/3にしましょう」とのことでした。
顆粒の物の場合は、また量が違ってくるかもしれないので、ご確認くださいね。
やはり、きちんと確認しておくことが大事だなと思いました。
今度はきっと甘めにおいしくできますね。
レシピ
材料
- いわし(全長23cmほど） 16匹
- しょうが 厚み2cm程度
(調味料)
- パルスイート 大2弱（こちらの量では、できあがりは甘味が弱いです）
- しょうゆ 大4と1/2
- 料理酒 大3と1/2
- 水 200cc
（煮詰める時）
みりん 大1（ふたを開けてから、煮詰める時に足す。）
※このタイミングで、甘味が足りなければ、パルスイートを大1～2足すとほどよくなりそうです。
または、調味料を用意する時に、大1～2を足してもいいと思います。
作り方
下準備
- いわしの頭と内臓を除いて、水で洗って水分をとる。
- しょうがは千切りにしておく。
圧力鍋で煮ていく
- 圧力鍋に、調味料とイワシ、しょうがを入れて強火にかける。
- 圧力が加わったら弱火にして、9分圧力をかけておく。
- 火を止め、フタを開けられる状態になるまでそのままにする。
- フタをとって、みりんを加え、好みの状態まで煮詰める。
両手圧力鍋5.5Lの商品、超高圧 140kPa（2.38気圧）のもので作ります。
圧力をかける時間や注意点は、ご家庭の圧力鍋に合わせてくださいね♪
上のレシピは付属のレシピ本を、参考にさせていただきました。
（ワンダーシェフ：あなたと私の圧力魔法鍋）
イワシの煮付けのできあがり
「パルスイート使用♫骨まで食べる！イワシの煮付け」
こちらができあがりです。
火を止めた後は、フタが開けられる状態になると、1～2分で開けてみました。
イワシの煮くずれは避けたいので、フタを開けたあとはみりんを加えて2分ほど煮詰めました。
短時間ですませたためか、ふっくらとおいしくできあがりました。
冷蔵庫に保存したものは、今回は2日ほどで食べきりました。
まとめに…
こちらのメニューを作る時には、9分間圧力をかけることで骨まで柔らかくしました。
ですが、なぜか前回までの3回と違い、今回は少しだけ骨が気になる気がしました。
でも、原因が何かが良くわかりません。
次回は圧力をかけ火を止めた後は、フタを取らずにおく時間を長めにとろうと思ってます。
その時は、結果がどうだったかお伝えします。
長くなりました、読んでいただいてありがとうございました。
次回も、おいしくできればいいな。では、また。
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