生秋鮭とじゃがいもの朝食マフィン

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今回は、北海道産の旬の生秋鮭で、お食事風の焼き菓子を作ってみました。

マヨネーズをトッピングしてこんがり焼いて、朝食にいかがですか。

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生秋鮭とじゃがいもDE朝食マフィン

北海道ぎょれんさんからモニタープレゼントいただいた生秋鮭。

今回、合わせたのは、北海道と言えば…のじゃがいもとチーズです。

枝豆やオニオン、チーズも粉チーズなど数種類入れてもいいかもしれません。

作っていきましょう♬

材料（6個分）

（商品の写真は楽天市場より）

作り方

下準備

• 生鮭は、1.5cm角に切り、白ワイン・粗びき黒こしょう・塩で味つけし
  10分ほど冷蔵庫でなじませる。
  
• バターは常温に戻し、マッシュルームは薄くスライスする。
  
• じゃがいもは1.5cm角に切り、ゆでるか電子レンジで柔らかくする。

生地を混ぜる

1. フライパンを温め油（分量外）をひき、生秋鮭を焼く。
   
2. ボウルに小麦粉・卵・牛乳を入れて混ぜ、調味料Aを入れてさらになじませる。
   （調味料A：バター・はちみつ・砂糖・ベーキングパウダー）
   
3. 2.に調味料Bを入れて混ぜ、粗熱をとった生秋鮭、じゃがいも（飾りの分は除く）、
   マッシュルーム、長ねぎを合わせる。
   （調味料B：コリアンダー・マヨネーズ・白ワイン）
   
   

型に入れて焼く

1. 【生地を混ぜるー3】の生地をマフィン型のカップに入れる。
   
2. オーブンを190℃で予熱で温め始める。
   
3. チーズ、じゃがいも（飾り）を表面に出るようにのせる（少し押し込んでもいい）
   
4. 予熱完了したら、25分焼いていく。
   
5. 表面がこんがりと焼けて、つまようじで刺しても生っぽい生地が
   つかなければできあがり。

ごはん代わりにもなりそう♬

焼き菓子に生秋鮭の風味は、少し違和感があるかもしれません。

例えば、数種類のチーズを生地に混ぜたり、マヨネーズの量を増やしてもおいしくなりそうです。

コリアンダーの他にもクミンなどの風味をつけて、スパイシーな焼き菓子にしてみても♪

粗びき黒こしょうはたっぷり入れても大丈夫、生秋鮭のソテーにもよく合う味です♬

さらに風味をUPさせるには、こちらの方法もおすすめです！

こちらのマフィンは、マヨネーズをトッピングしてこんがり焼きました。

周りの紙をはがし、トースターでマヨネーズが焼けるまで2～3分ほど🍳

（翌日など冷めてる時には、電子レンジで温めてトースターに入れると時短になる。）

粗びき黒こしょうをたっぷりとふって、食べてみてくださいね♪

メニューを考えている中で、焼き菓子にしてみたかったので楽しかったです。

また、おいしいレシピ考えてみたいと思います。

最後までお読みいただいて、どうもありがとうございました。