「北海道漁業協同組合連合会×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加中♬
今回は5回目、北海道ぎょれんさんの生秋鮭の粕汁のれシピを作ってみました。
旬の生秋鮭と野菜などの具もたっぷりの粕汁、とってもおいしいメニューに♪
これからの季節、体が温まるメニューに間違いないですね！
本日も、ブログにご訪問いただき、どうもありがとうございます。
ねこぱん
今回は、北海道産生秋鮭の卒業レシピになります♬
いつもと違って、おめかしをしたねこぱんで登場しました。
生秋鮭は冷凍して使ってもおいしい♪
北海道ぎょれんさんからモニタープレゼント。
北海道産の旬の生秋鮭。
5kgいただいたのですが、あと少し冷凍庫に残るくらいに♪
9月半ばに生秋鮭が自宅に届き、すぐに使える分は冷蔵、他は冷凍して保存。
解凍して食べても、とてもおいしく、旬のお魚がいつでもいただけました。
北海道ぎょれんさま、どうもありがとうございました。
いただいたパンフレットにも7種類のレシピがあり、参考にさせていただきました。
「ホイル焼き」「唐揚げのおろしポン酢かけ」「バターしょうゆグリル」。
「レンジ蒸し」や「ちゃんちゃん焼き」なども掲載されていました。
今回は、初めて”煮る”メニューにしましたが、ふっくらおいしくてびっくりでした！
北海道の海の幸、ホタテやエビ、いくらなど、とてもおいしいだろうなと思います。
北海道の海の幸が当たるキャンペーンもされているそうです♪
「北海道ぎょれん」さんのツイッターにも情報があります♡
北海道産♬旬の生秋鮭の酒粕汁
できあがりの写真、鮭がほんとうにふっくらして、贅沢な粕汁♡
具はシンプルに、優しい味にしてみました♬
旬の生秋鮭が入った粕汁を作ると、他は副菜を用意すればおなかも満足！
ラクチンメニューになると思います。
作っていきましょう♬
【レシピブログの「秋一番のおいしさ！北海道の秋鮭で旬を味わうレシピ」モニター参加中！】
材料
【具】
- 生秋鮭：450g
- 大根：1/2本(直径10×15cm）
- にんじん：中1本
- あげ：1枚（10×20cm）
- こんにゃく：1袋(250g）
- ちくわ：2本（20cm）
- しめじ：75g
【調味料】
- 味噌：大さじ1
- 酒粕：200g
- しょうゆ：大さじ1
- 料理酒：大さじ2と1/2
- 和風だしの素：8g×2袋
- 熱湯：1.7リットル
- 料理酒(下味用）：大さじ1と1/2
濃い目の味付けが好きな方は、しょうゆ酒粕、みそを増やしてもいいかな♡
優しい味が好きな方は、このままか、料理酒をもう少し増やしても♪
作る
下準備①
- 生秋鮭を大きめの一口大に切り、料理酒をかけ15分おく。
- 煮る前にペーパータオルで水分を軽くふく。
料理酒は魚のにおいを消したり、やわらかくしてくれるみたいですね♡
汁ごと食べるメニューなので、ここはポイントかなと思います♪
下準備②
- 大根・にんじんをいちょう切りにし、鍋に直接入れておく。
- こんにゃくは洗って薄切り、あげ・ちくわも薄切り、しめじはほぐす。
- 酒粕を、熱湯で柔らかくしてとろっとさせる。（後で煮汁で溶いてもよい）
煮る
- 大根とにんじんが入った鍋に熱湯を入れて、大根が透き通るまで煮ていく。
（アクが出てきたら、おたまですくい取る） - こんにゃく・ちくわも入れてフツフツしたら、生秋鮭を入れて煮る。
- 生秋鮭の色が変わればしめじ、あげも入れてフツフツさせる。
- あげ・しめじを入れて煮立ったら、溶いた酒粕を入れて3～4分煮てできあがり。
- 器に盛り、刻みねぎをかけて熱いうちにどうぞ♪
生秋鮭のうまみやふんわりした食感が感じられる粕汁♡
鮭は大きめに切って、崩さないように短時間で煮るとおいしいと思います♪
介護食としても…
介護食としても、酒粕は高齢者の方にとってなじみのある風味になると思います。
また、栄養豊富な発酵食品で、免疫力の他にも数多くの力を期待できるもの♪
忙しい時でも、粕汁一品で結構なごちそう感を感じられるメニューに。
具を食べやすいもの、味を優しい味つけにすれば、多くの方がおいしく食べられそうです。
とろみもほどよくあるので、冷めにくいかなと思っています。
これから寒くなる季節になるので、粕汁はポカポカするのにぴったりですね。
魚の小骨や小さなうろこには気をつけて下さいね♡
介護を受ける方の状況によっては、さらに工夫は必要になりそうです。
卒業ありがとうございます♬
モニター参加の方の料理も様々なジャンルがあり、見ていて楽しかったです♡
わたしも、初めてのチャレンジができたり、とても学びの多い企画でした♬
ふっくらおいしい生秋鮭
今回の粕汁、これまでの5品の中で、一番おいしかったといってもいいくらい♬
それくらい、大満足できるメニューになりました。
今回、生秋鮭を煮るレシピ作りは初めてで、身は少し縮むかなと思いましたが…。
全くそんなことはなく、こんなにふっくらとできあがるんだなと感じました。
これから秋から冬にかわり、寒くなる日が多くなりますね。
寒さに慣れるまでは、温かいものを食べて体を守りたくなります。
旬の生秋鮭を冷凍して、その頃に調理して粕汁を食べるのもおすすめです♪
今回は、モニター企画に参加させていただき、どうもありがとうございました。
ねこぱん
最後までお読みいただいて、どうもありがとうございました。
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