一次発酵後の生地の分割～二次発酵
膨らんだ生地を数回押して、ガスを抜いた後、5等分に分割しました。
そして、２０分ほどベンチタイムをとり、濡れ布巾をかけて、生地を少し寝かせました。
ねこぱん
ふっくらした生地になりましたね。
ふくろん博士
じゃあ、焼きましょうか
ねこぱん
まだです。
パン生地を平たくして、中にチーズを包みます。
1.５倍くらいの大きさになるまで二次発酵…
約３０分常温で置いて焼くことにします。
焼き上げ
オーブンを予熱で温めている間に、強力粉を薄く生地にかけます。
そして、190℃で約15分焼いて出来上がりました。
ねこぱん
中のチーズが少し溶け出しましたね。
ふくろん博士
ほぉーチーズが…
ちぎって食べてもよろしいですか
ねこぱん
チーズだけと言わず、お一つどうぞ
少しチーズが飛び出しましたが、おいしいチーズパンになりました。
写真を見ると、パンの側面に線が入っています。
まだ温かい時に側面をおはしでつまんだ跡になります。
ふわっとしたイメージが伝わるといいなと思います。
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